Συνταγή από την Coron Premium: Λιόπιτες

Η λιόπιτα τρώγεται ζεστή όσο και κρύα... Είναι συνοδευτικό, ορεκτικό πιάτο. Ταιριάζει με λευκό ξηρό κρασί ή ούζο.  

Απαιτούμενος χρόνος παρασκευής: 60 λεπτά

Υλικά: 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι, 1,5 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας, 2,5 φλιτζάνια φρέσκο γάλα, 1/4 κ. τυρί κίτρινο (μεσσηνιακή σφέλλα), 3 αβγά, 2 κρεμμύδια, δυόσμος, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι 

:::

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.και τις ελιές (αφαιρώντας το κουκούτσι) προτού τα σοτάρουμε σε τηγάνι. Προσθέτουμε τα αρωματικά ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά.

Αφού αποσύρουμε τα υλικά, ζεσταίνουμε τον φούρνο (200 βαθμοί) και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα: ανακατεύουμε σε λεκάνη το αλεύρι με το γάλα, το γιαούρτι, το τριμμένο τυρί, τα αβγά. Στο μείγμα προσθέτουμε τα ήδη σοταρισμένα κι ανακατεύουμε ώσπου να "δέσουν". 

Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε μέτριου μεγέθους ταψάκι και βγάζουμε από τον φούρνο μετά από 40 λεπτά.